अनार भारत में प्रमुख व्यावसायिक फलों की फसलों में से एक है। भारत में इस फसल की व्यापक रूप से खेती की जाती है। यह फसल ईरान की मूल निवासी है। अनार की फसल को सूखा सहिष्णु फसल के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह कम पानी वाले क्षेत्रों में भी आती है, फिर भी वाणिज्यिक उपज उत्पादन के लिए नियमित और प्रचुर मात्रा में सिंचाई की आवश्यकता होती है। यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और विटामिन सी का एक समृद्ध भंडार है। अनार को ताजे फल के रूप में खाया जाता है और इसका रस ठंडा और स्फूर्तिदायक होता है। अनार के प्रत्येक भाग में रस के साथ-साथ कुछ औषधीय गुण भी होते हैं। अनार एक उद्यानिकी फसल है, एक बार लगाने के बाद यह कई वर्षों तक फल देता रहता है। अनार शरीर के लिए सबसे सेहतमंद और पौष्टिक फल माना जाता है। अनार में विटामिन ए, सी, ई फोलिक एसिड और एंटी-ऑक्सीडेंट मुख्य रूप से पाए जाते हैं।

यह फसल जल स्तर और इष्टतम सिंचाई व्यवस्था मिट्टी के प्रकार, पौधे के आकार, पौधों की वृद्धि और संभावित वाष्पीकरण जैसे कई कारकों पर निर्भर करती है। एक नियम के रूप में, पौधे को थोड़ी सी पूरक सिंचाई की आवश्यकता होती है। अनार के बागों में आमतौर पर उपयोग की जाने वाली सिंचाई विधियाँ मुख्य रूप से उत्पादकों द्वारा प्राप्त अनुभव और औपचारिक प्रयोगों पर निर्भर करती हैं और उसी के अनुसार उपयोग की जाती हैं। इस पौधे की जड़ और छाल का उपयोग दस्त, पेचिश और पेट के कीड़ों के इलाज के लिए किया जाता है और इसकी पंखुड़ियों का उपयोग डाई बनाने के लिए किया जाता है। भारत में अनार की खेती मुख्य रूप से महाराष्ट्र में की जाती है। इसके अलावा राजस्थान, हरियाणा, पंजाब, उत्तर प्रदेश, आंध्र प्रदेश, कर्नाटक और गुजरात में भी इसके बगीचे कुछ हद तक पाए जाते हैं। अनार सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि गुणों से भरपूर फल भी है। जबकि लगभग सभी फलों के रस फायदेमंद होते हैं, अनार का रस विशेष रूप से वजन घटाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए आपको इष्टतम स्वास्थ्य के लिए इसे अपने आहार में नियमित रूप से शामिल करना चाहिए।

अनार की खेती एक प्रमुख फल फसल के रूप में की जाती है, इसके फल में रस की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसका प्रयोग जूस बनाने में अधिक होता है। अनार का सेवन मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है, यह मानव शरीर में रक्त की मात्रा को तेज गति से बढ़ाने में मदद करता है। इसके ताजे फलों का सेवन करने से भी कब्ज की समस्या दूर होती है इसलिए बाजार में अनार की मांग अधिक रहती है। अनार के नियमित सेवन से कई तरह की बीमारियों को दूर किया जा सकता है। इसके बीज और छाल का उपयोग आयुर्वेदिक दवाइयां बनाने में भी व्यापक रूप से किया जाता है।

कम उम्र में अनार के नियमित सेवन से अल्जाइमर रोग के खतरे को कम करने का काफी अनुभव है। इस पौधे की पत्तियाँ कांटेदार होती हैं। एक पूर्ण विकसित अनार का पौधा लगभग 15 वर्षों तक अच्छी उपज देता है, इसमें खेती की लागत भी नहीं लगती है जिससे किसान अनार की खेती से अधिक लाभ प्राप्त कर सकते हैं। इस फसल की खेती कमोबेश भारत में हर जगह की जाती है लेकिन ज्यादातर महाराष्ट्र में अनुकूल जलवायु के कारण बड़े पैमाने पर इसकी खेती की जाती है।अधिक कमाई कैसे करें, इसकी विस्तृत जानकारी प्रदान की गई है।

महाराष्ट्र राज्य 90 हजार हेक्टेयर क्षेत्रफल के साथ 9.45 लाख मीट्रिक टन वार्षिक उत्पादन और 10.5 मीट्रिक टन/हेक्टेयर की उत्पादकता के साथ भारत में पहले स्थान पर है। महाराष्ट्र राज्य भारत के कुल क्षेत्रफल का 80 प्रतिशत और इसके कुल उत्पादन का 84 प्रतिशत है। अनार सबसे पसंदीदा फलों में से एक है। इसका उपयोग नियमित भोजन में किया जाता है। इसे रस, सिरप, स्क्वैश, जेली, अनार रगड़, रस केंद्रित, कार्बोनेटेड कोल्ड-ड्रिंक और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे अनार के बीज की गोलियां, एसिड आदि में भी बनाया जा सकता है। अनार की फसल में कठोर जलवायु और गर्मी और आर्द्रता को सहन करने की क्षमता अधिक होती है। भारत में अनार की खेती का क्षेत्र इसकी मांग, कठोर प्रकृति, कम रखरखाव लागत, उच्च उपज, अच्छी भंडारण गुणवत्ता और चिकित्सीय मूल्यों के कारण दिन-प्रतिदिन बढ़ रहा है, इसमें अत्यधिक औषधीय, पोषण मूल्य और एंटीऑक्सीडेंट का सबसे अच्छा स्रोत है। जूस, स्क्वैश, जेली, अनारदाना और माउथ फ्रेशनर जैसे कई प्रसंस्कृत उत्पाद आज बाजार में उपलब्ध हैं। फलों को संसाधित करके तैयार किया गया रस अत्यधिक पौष्टिक होता है और रोगियों के लिए अनुशंसित होता है। इसका जूस गैस्ट्रिक डिस्ट्रेस से पीड़ित रोगियों को दिया जाता है। इसमें 67.95 किलो कैलोरी एनर्जी, 1.41 ग्राम प्रोटीन, 1.60 ग्राम फाइबर, 2.50 मिलीग्राम कैल्शियम, 10.22 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 34.3 मिलीग्राम फास्फोरस, 0.39 मिलीग्राम आयरन, 0.26 मिलीग्राम जिंक, 0.09 मिलीग्राम थायमिन, 0.22 मिलीग्राम होता है। नियासिन, 23.38 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड और 26.00 मिलीग्राम कुल कैरोटीनॉयड प्रति 100 ग्राम होता है। इसका उपयोग गले में खराश, खांसी, मूत्र पथ के संक्रमण, पाचन विकारों के इलाज के लिए किया जाता है। त्वचा विकार और हृदय रोग, दिल का दौरा और स्ट्रोक को रोकने में मदद कर सकते हैं।

अनार की खेती के लिए जमीन कैसी होनी चाइये ?

अनार की खेती के लिए अच्छे जल निकास वाली बलुई दोमट जमीन सर्वोत्तम मानी जाती है। भारी मिट्टी की तुलना में हल्की मिट्टी की गुणवत्ता और रंग अच्छा होता है.  अनार की खेती किसी भी मिट्टी में की जा सकती है। अनार की खेती के लिए बहुत अच्छी, खराब से भारी, मध्यम काली और उपजाऊ मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है, लेकिन अच्छी जल निकासी वाली या सिल्टी मिट्टी उत्पादन के लिए सबसे उपयुक्त होती है। यह एक ऐसी फसल है जो विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगती है और एक निश्चित मात्रा में ये लवणता को भी सहन कर सकती है। हालांकि, सबसे अच्छे परिणाम गहरी भारी और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में देखे जाते हैं। यह मिट्टी की नमी के उतार-चढ़ाव के प्रति संवेदनशील है जिससे फल फटने लगते हैं जो इस फसल की एक गंभीर समस्या है। अच्छी जलनिकासी वाली, बलुई दोमट से गहरी दोमट या गाद मिट्टी अनार की खेती के लिए उपयुक्त होती है। साथ ही यह फसल हल्की, नम, मलरान या पहाड़ी ढलान वाली मिट्टी के लिए उपयुक्त है। लेकिन पानी मिट्टी में जाना चाहिए। अनार चूना पत्थर और थोड़ी क्षारीय मिट्टी में उग सकता है। भूमि की जुताई, हैरोइंग, लेवलिंग और निराई करके पूर्व-खेती की जाती है।

अनार की फसल के लिए सामान्यतः 6.50 से 7.50 मिट्टी का अनुपात उपयुक्त होता है। यदि मिट्टी में चूना पत्थर की मात्रा बहुत कम हो तो पौधों की वृद्धि अच्छी होती है, लेकिन यदि चूना पत्थर की मात्रा 5 से 6 प्रतिशत तक हो जाती है तो पौधों की वृद्धि स्वतः ही रुक जाती है। बहुत भारी मिट्टी में, विकास जोरदार होता है, लेकिन आगे पौधे को आराम देना मुश्किल होता है और फूलना अनिश्चित होता है। अनार की रोपाई करते समय इस फसल के उत्पादन की अवधि को ध्यान में रखते हुए इस फसल के लिए सही भूमि का चुनाव करना आवश्यक होता है।

अनार की खेती के लिए जलवायु कैसी होनी चाहिए ?

सफल अनार की खेती के लिए शुष्क और अर्ध-शुष्क जलवायु आवश्यक हैं, जहाँ ठंडी सर्दियाँ और उच्च शुष्क ग्रीष्मकाल अच्छे फल उत्पादन को सक्षम करते हैं। गर्म, लंबी गर्मियां, तेज हवाएं और सामान्य तेज हवाएं इस फसल को अच्छी रहती हैं। अच्छी गुणवत्ता वाले फलों का उत्पादन तब होता है जब फल लगने से फलों के सेट होने तक तेज गर्मी और ठंडी हवा होती है और आम तौर पर पकने के दौरान गर्म और धूल भरी हवा होती है। यदि फल के पूर्ण विकास के बाद नमी बढ़ जाती है, तो फल का रंग नारंगी में बदल जाता है। अनार के पेड़ कुछ पाले को सहन कर सकते हैं और उन्हें सूखा-सहिष्णु माना जाता है। फलों के विकास के लिए इष्टतम तापमान 35-38 डिग्री सेल्सियस है।

अनार के पेड़ उन जगहों पर पर्णपाती होते हैं जहां सर्दियों में तापमान बहुत कम होता है। उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, अनार का पेड़ सदाबहार होता है। सामान्य तौर पर, शुष्क जलवायु अनार के विकास के लिए उपयुक्त होती है। फलों के विकास और पकने की अवस्था में इसे गर्म और शुष्क मौसम की अधिक आवश्यकता होती है। गर्मियों में गर्म और शुष्क जलवायु और सर्दियों में ठंडी और शुष्क जलवायु इस फसल के लिए अनुकूल होती है। फलों के विकास और पकने के लिए गर्म और शुष्क जलवायु आवश्यक है। लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में रहने से फलों की मिठास बढ़ जाती है। नम मौसम फलों की गुणवत्ता को प्रभावित करता है और कवक रोगों की घटनाओं को बढ़ाता है। यह फसल जडसे ज्यादा समुद्र तल से 500 मीटर से अधिक ऊंचाई पर उगाई जाती है।

अनार कैसे रोपें

यदि अनार की खेती बीजों से की जाती है तो पौधे समान गुण और अच्छी गुणवत्ता वाले फल नहीं देते हैं, इसलिए अनार की खेती कलमों से करनी चाहिए। अनार की खेती के लिए चयनित भूमि को गर्मियों में 2 से 3 बार क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर जुताई द्वारा समतल कर लेना चाहिए। रोपण अच्छी मिट्टी में 5×5 मीटर की दूरी पर करना चाहिए। उसके लिए 60×60×60 सेमी आकार के पत्थर लेने चाहिए। 20 से 25 किलो गोबर या कम्पोस्ट, 1 किलो सिंगल सुपरफास्फेट मिलाकर प्रत्येक पत्थर की तली को 15 से 20 सेंटीमीटर मोटी सूखी पलवार से भर दें और 50 ग्राम मिथाइल पैराथियान कीटनाशक पाउडर के साथ दो टोकरी गोबर मिला दें। आमतौर पर इसे मानसून के दौरान लगाना जरूरी होता है। अनार की तैयार कलमों को प्रत्येक गड्ढे में इस प्रकार लगाना चाहिए। प्रत्येक गड्ढे में 10 किलो गाय का गोबर और रासायनिक खाद (100 ग्राम नाइट्रोजन + 50 ग्राम फॉस्फोरस) का मिश्रण डालने से पौधे की स्थापना पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है। बगीचे के लिए बारिश से पहले गड्ढे तैयार कर लेने चाहिए ताकि पौधों को समय पर लगाया जा सके, रोपण के लिए जुलाई-अगस्त सबसे अच्छा समय है। यदि देर से वसंत (फरवरी-मार्च) रोपण के लिए उपलब्ध है, तो वसंत के अंत के बाद, पौधों के चारों ओर की मिट्टी को अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए और हल्के से पानी पिलाया जाना चाहिए। रोपी हुई शाखा को सहारा देने के लिए एक डंडी को पौधे के पास गाड़ देना चाहिए और उसे रस्सी से बांध देना चाहिए। ग्राफ्टिंग के बाद थोड़ा पानी दें। रोपण के बाद प्रारम्भिक काल में आवश्यकतानुसार पानी देना चाहिए। 5×5 मीटर की दूरी पर 400 पेड़ प्रति हेक्टेयर। अनार की एक उन्नत किस्म का चयन करना और उसकी उचित तरीके से खेती करना आवश्यक है। अनार की भगवा किस्म की खेती भारत में व्यापक रूप से की जाती है। अनार की गणेश किस्म की भी बड़े पैमाने पर खेती की जाती है। नीचे कुछ प्रमुख जातियों की सूची दी गई है।

अनार की फसल में पानी की बुआई कैसे करें ?

अनार के पौधों को विकास के चरण के दौरान पानी की आवश्यकता होती है। यदि पौधे मानसून के दौरान लगाए जाते हैं, तो उन्हें 3 से 5 दिनों के अंतराल पर पानी देने की आवश्यकता होती है। मानसून के बाद 10 से 15 दिनों के अंतराल पर पौधों को पानी दें. एक बार जब पौधे फूलने लगते हैं, तो उन्हें एक से डेढ़ महीने में नियमित रूप से और किफ़ायत पानी देने की आवश्यकता होती है। अनियमित और अत्यधिक पानी देने से अनार के फल में दरार आ जाएगी। पौधों की सिंचाई के लिए ड्रिप सिंचाई को सबसे उपयुक्त माना जाता है। ड्रिप सिंचाई से पौधों को उचित मात्रा में पानी मिलता है जिससे पौधों की बेहतर वृद्धि और अच्छी गुणवत्ता वाले फलों में मदद मिलती है।

अनार की उपज और लाभ क्या है ?

अनार की खेती और सावधानीपूर्वक योजना बनाना लाभदायक होता है। अनार को प्रभावित करने वाले कई कीट और रोग हैं। इसमें बोरर्स, एन्थ्रेक्नोज, फ्रूट स्प्लिट्स जैसी और बहुत कुछ शामिल हैं। कीटनाशकों और रसायनों का प्रयोग कभी-कभी आवश्यक होता है। जैविक स्प्रे कुछ हद तक कीटों को नियंत्रित कर सकते हैं, लेकिन व्यावसायिक रूप से अनार की खेती करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। जैविक खेती के लिए पौधों के बीच निकटता की सिफारिश नहीं की जाती है और निश्चित रूप से उच्च घनत्व वाले रोपण के लिए नहीं। जैविक खेतों में कीटों के संक्रमण का खतरा अधिक होता है, खासकर जब पौधे एक-दूसरे के करीब हों। लगाने के लगभग 2 से 3 साल बाद पेड़ फल देना शुरू कर देता है। लेकिन व्यावसायिक रूप से अच्छी और उच्च उपज बोने के 4 साल बाद से शुरू हो जाती है। एक अच्छी तरह से विकसित पौधा प्रति वर्ष औसतन 60-80 प्रति पौधा के साथ 25 वर्षों तक अच्छी उपज देता है। बगीचों के सघन रोपण से प्रति वर्ष लगभग 300 टन उपज प्राप्त हो सकती है, जिससे प्रति हेक्टेयर 10-20 लाख रुपये की वार्षिक आय प्राप्त होती है। नई पद्धति के प्रयोग से खाद और खाद की लागत में केवल 15 से 20 प्रतिशत की वृद्धि होती है, जबकि उपज में 50 प्रतिशत की वृद्धि होती है और अन्य हानियों से भी बचा जा सकता है। तो कम से कम लाभ लगभग 7 से 8 लाख प्रति वर्ष होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)