हमारे दैनिक आहार में हरी सब्जियां और पालेभाज्या बहुत महत्वपूर्ण होती हैं, इसलिए हमारे शरीर को कई पोषक तत्व मिलते हैं। इसलिए सब्जी की खेती को बहुत ही महत्वपूर्ण माना जाता है क्योंकि सब्जियो के उपयोग कभी खत्म नहीं होंगे, इन सब्जियों की हम सभी को जरूरत होती है। इस लेख में हम ऐसी ही महत्वपूर्ण सब्जियों के बारे में जानेंगे जो बरसात के दौरान उगाई जाती हैं और जिनसे किसानों को अच्छी आमदनी होती है। सब्जियों की खेती में बड़ा विस्तार है, आइए जानते हैं उन 5 सबसे महंगी सब्जियों की फसलों के बारे में जो बरसात के मौसम में बिकती और उगाई जाती हैं।

सब्जी की खेती

हर मनुष्य के दैनिक आहार में हरी सब्जियों का महत्वपूर्ण स्थान है। हरी पत्तेदार सब्जियां भोजन में पोषक तत्वों का सबसे बड़ा स्रोत हैं, जो हमारे स्वास्थ्य को हमेशा स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, संतुलित आहार के लिए एक बूढ़े व्यक्ति को प्रतिदिन 85 ग्राम फल और 300 ग्राम हरी सब्जियों का सेवन करना चाहिए, लेकिन प्रतिदिन सेवन की जाने वाली सब्जियों की मात्रा और उसकी उत्पादन की मात्रा में बड़ा अंतर है। पत्तेदार सब्जी की खेती लाभदायक हो सकती है क्योंकि उपज आवश्यक सब्जियों की मात्रा से बहुत कम होती है। वर्तमान समय में देश में बड़े क्षेत्र में सब्जियों की खेती की जा रही है। सब्जियों की आधुनिक व उन्नत खेती से नियमित व अच्छी आमदनी होगी। सब्जियों की उन्नत किस्मों का चयन कर उन्हें मई और जून के महीने में लगाने से बरसात के मौसम यानी जून, जुलाई और अगस्त में अच्छी उपज प्राप्त की जा सकती है क्योंकि बारिश के दौरान सब्जियों की पैदावार बहुत कम हो जाती है।

ग्रामीण भारत में लगभग 70 प्रतिशत आबादी खेती करती है, लेकिन वे पारंपरिक खेती करते हैं। इसमें खतरा भी है। खेती में सबसे बड़ा जोखिम फसल से जुड़ा होता है। उचित योजना और सही समय पर फसल की बुवाई से अच्छी उपज प्राप्त की जा सकती है। वहीं दूसरी ओर समय या प्लानिंग में गलती होती है तो किसानों की आय बहुत कम हो जाती है। इसलिए अच्छी योजना बनाकर और फसल की सही जानकारी के साथ बुआई करनी चाहिए। सब्जियां लगाने के लिए नीचे दी गई जानकारी का पालन करें।

सब्जी की खेती कैसे करे ?

सही जमीन चुनें: सब्जियाँ अच्छी काली रेतीली मिट्टी वाली और अच्छी जल निकासी वाली जमीन में उपज में वृद्धि करती हैं। सब्जियों की फसलों को अच्छी धूप की जरूरत होती है। विभिन्न सब्जियों को विभिन्न प्रकार की जमीन और मिट्टी की आवश्यकता हो सकती है, आप जो फसल कर रहे हैं उसके उचित ज्ञान के अनुसार आपको मिट्टी और मिट्टी का चयन करना चाहिए।

बीज का चुनाव: सब्जियों के लिए सही और अच्छी किस्म के बीज का चुनाव बहुत जरूरी है। बीजों का चयन अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, बीजों का चयन करते समय स्थानीय जलवायु का अध्ययन करें और आवश्यकताओं के अनुसार चयन करें। इसमें आप अपने नजदीकी कृषि विज्ञान केंद्र या नर्सरी की मदद ले सकते हैं जो आपको बीजों के बारे में अच्छी जानकारी देंगे।

खेत की तैयारी: सब्जियों की खेती करते समय भूमि की अच्छी जुताई करना आवश्यक है। सब्जियों की वृद्धि के लिए नरम और मुलायम मिट्टी की आवश्यकता होती है, इसलिए मिट्टी की गहरी जुताई करें और मिट्टी को समतल और ह्यूमस बनाने के लिए रोटर का उपयोग करें ताकि सब्जी की जड़ों का विकास अच्छी तरह से हो सके।
जमीन तैयार करते समय खाद और कम्पोस्ट का भरपूर प्रयोग करना बहुत जरूरी है

बरसात में की जाने वाली 5 महंगी सब्जी की खेती की जानकारी

अलग-अलग मौसम में अलग-अलग सब्जियों की फसलें उगाई जाती हैं। उदाहरण के लिए, सर्दी, गर्मी और मानसून तीन मौसमों में विभिन्न सब्जियों की खेती की जाती है। भारत में विभिन्न प्रकार की सब्जियां साल भर उगाई जाती हैं। लेकिन मुख्य रूप से बरसात की बात करें तो भारत में ज्यादातर सब्जियों का उत्पादन मानसून के दौरान होता है और इसका मुख्य कारण यह है कि बरसात के पानी में फसल के लिए जरूरी पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं। इसलिए सब्जियों का उत्पादन अच्छा होता है। भारत में 12 महीने सब्जी की फसल उगाई जाती है जिसमें मूली, पालक, फण्सी, गोभी, बैंगन आदि की खेती की जाती है। यह देखा गया है कि कई किसान बिना मौसम के सब्जियों की खेती कर रहे हैं। बेमौसमी सब्जी की खेती से उपज में लगभग आधी गिरावट होती है। लेकिन सब्जी मंडी में बेमौसमी सब्जियों के दाम काफी महंगे देखने मिलते हैं और ऐसे मौसम में किसानों को काफी पैसा मिल जाता है. बरसात में की जाने वाली महंगी सब्जियों की फसलों के बारे में निचे जानकारी दी गई है:

1. तमाटर (Tomato):

टमाटर नियमित आहार वाली सब्जी फसलों में से एक है जो बरसात के मौसम में अंकुरित हो सकती है और बारिश के मौसम में इसकी उपज अधिक होती है। टमाटर के बीज बोने की बजाय नर्सरी से अच्छी किस्म की पौध चुनकर लगाने की सलाह दी जाती है। टमाटर को ग्रीनहाउस में अंकुरित किया जा सकता है और अच्छी पैदावार दे सकती है। टमाटर लगाते समय सही जमीन का चुनाव करना जरूरी है। आपको चुनी हुई किस्म की आवश्यकता के अनुसार भूमि और मिट्टी का चयन करना चाहिए। टमाटर की खेती में खत और पानी देने की योजना बहुत महत्वपूर्ण है। अगर पानी और खाद की प्लानिंग की जाए तो मानसून के मौसम में टमाटर की फसल आपको काफी फायदा देगी। इस फसल पर रोग नियंत्रण के लिए समय समय पर दवाई छिड़काव करने की आवश्यकता है कीट और रोग का समय पर रोकथाम करना चाहिए।

2. प्याज (Onion):

प्याज 12 महीने की नियमित आहार वाली सब्जी की फसल है और इसे बरसात के दौरान अच्छी तरह से उगाया जा सकता है। यदि प्याज की फसल को बड़े पैमाने पर लगाना हो तो बोने वाली मशीन से बोया जाता है। कुछ स्थानों पर प्याज का पौधा अलग से लगाया जाता है। दोनों ही तरीकों से प्याज की उपज अच्छी होती है। प्याज लगाने से पहले भूमि में अच्छी तरह से जोतना और उसमें गोबर मिलाना आवश्यक है। बारिश का मौसम होने के कारण प्याज को तभी पानी देना चाहिए जब उसे पानी की आवश्यकता हो प्याज की फसल कई फफूंद जनित रोगों से प्रभावित होती है, इसलिए समय-समय पर फफूंदनाशकों का छिड़काव करना आवश्यक होता है। प्याज की फसल में घास को नियंत्रित करना जरूरी है, इसके लिए इसकी कटाई मजूरा से करें या प्याज की फसल पर छिड़काव करने के लिए बाजार में उपलब्ध तननाशक का उचित सलाह से प्रयोग करना चाहिए।

3. फूलगोभी (Cauliflower):

फूलगोभी बरसाती मौसम में आनेवाली फसल है। इस फसल को वृद्धि के लिए बहुत अधिक नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है।मानसून के मौसम में वर्षा के पानी से प्रचुर मात्रा में नाइट्रोजन प्राप्त होती है, इसलिए यह फसल तेजी से बढ़ती है। इस फसल को अच्छी जमीन की जरूरत होती है क्योंकि यह फसल तेजी से बढ़ती है इसलिए इसे बहुत सारे पोषक तत्वों की जरूरत होती है इसलिए जमीन का चुनाव करते समय एक अच्छी मिट्टी का चुनाव करें और उसमें ढेर सारी खाद डालें। पौधा लगाने के बाद पानी देना और खत ठीक से देना चाहिए। यह फसल कीट और कवक रोगों के लिए अतिसंवेदनशील है, इसलिए इसे नियंत्रित करने की आवश्यकता है।

4. भेंडी (Okra):

भेंडी की फसल बरसात के मौसम में बेहतर होती है और उपज अधिक होती है क्योंकि बरसात के मौसम में भेंडी की फसल की वृद्धि बेहतर होती है और फूल अधिक आते हैं जिससे उपज अधिक होती है। भेंडी की फसल के लिए अच्छी और मध्यम गुणवत्ता वाली मिट्टी में रोपण करना फायदेमंद होता है। बरसात के दौरान भेंडी में उचित पानी और उर्वरक योजना महत्वपूर्ण है। उपज बढ़ाने के लिए भेंडी की सही किस्म के बीजों का चयन करना महत्वपूर्ण है। भेंडी को नियमित अंतराल पर लगाना लाभदायक होता है। भेंडी की फसल की उचित योजना से काफी पैसा बचाया जा सकता है। भेंडी की फसल कई कीटों से प्रभावित होती है, अगर समय रहते नियंत्रित नहीं किया गया तो इससे भारी नुकसान होगा। यदि समय-समय पर खाद, पानी और कीटनाशकों की उचित आपूर्ति होती रहे तो यह फसल लाभकारी होती है।

5. लौकी (Bottle gourd):

बरसात के दौरान लौकी खेती को उपयुक्त माना जाता है। इस फसल का रिकॉर्ड उत्पादन बरसात के दौरान होता है। इस फसल की अच्छी उपज प्राप्त करने में कई चीजें शामिल होती हैं। इस फसल में पानी की अच्छी तरह से योजना बनाना आवश्यक है। बीजों का चयन करते समय उपयुक्त एवं रोगमुक्त किस्म का चयन करना लाभदायक होता है। यह फसल नाजुक होती है, इसलिए यह आसानी से बीमारी की चपेट में आ जाती है, इसलिए समय-समय पर इसकी उचित देखभाल करना आवश्यक है। इस फसल के लिए हल्की से मध्यम और अच्छे जल निकास वाली मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। फसल तेजी से बढ़ती है और कीट और कवक रोगों से ग्रस्त होती है। समय रहते इसकी योजना बनाना जरूरी है, नहीं तो पूरी फसल बर्बाद हो सकती है। उचित जल और रोग नियोजन के साथ यह फसल किसानों के लिए लाभदायक फसल है।

इनमें से किसी भी फसल को करते समय आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि ये सब्जियां अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग मिट्टी के प्रकार और जलवायु के अधीन हैं, इसलिए किसी भी फसल का चयन करते समय, आपको स्थानीय कृषि दुकानों या सरकारी कृषि विभाग के कृषि अधिकारी से सलाह लेनी चाहिए। यदि हम उचित तकनीकी और मार्गदर्शन के साथ फसल की योजना बनाते हैं तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि बरसात के दौरान सब्जी की खेती आपको बहुत अधिक आर्थिक उत्पादन देगी।